试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 高温阶段的麦汁停留时间缩短，大大降低麦汁的热负荷。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 保障啤酒企业酿造工艺卫生的必要条件是应具有严格的卫生管理制度、消毒灭菌制度和微生物检验制度。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 通常使用紫外分光光度计来测量酒花的苦味值。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | BU和IBU是不一样的单位。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | DNA指纹图谱技术是酵母分类和检测酵母是否发生变异的有效工具。答（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 萜烯类和倍半萜烯类化合物通常包括石竹烯、香叶烯等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 啤酒的发酵温度一定要在啤酒酵母的最适生长温度。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 兰比克的酸制要使用新鲜的啤酒花。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 硫酸根离子的作用主要有:给啤酒带来干燥，更苦的风味。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 泉水和深井水含有较丰富的矿物质，TDS和总硬度高，但是有机物少。（） | 判断题 | 1.0 |