试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 一般只能使用小苏打来增加水的碱度。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 在一定温度下，溶解在液体中的气体量与未溶解于液体中气体的分压成正比。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 酒花具有防腐、抗氧化的功效。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 啤酒活性干酵母发酵后不可以回收。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 总酸适度的啤酒口感清爽;酸含量太低时，啤酒口感粗糙;酸含量过高时，口味单调，入口有不愉快的感觉。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 啤酒的废酵母一般可作为饲料等回收使用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 发酵大罐和清酒罐在酒液中走空后应使用CIP清洗，并用杀菌剂杀菌，保持正压待用.（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 啤酒厂的上下水管道宜用法兰连接，其它管路宜用焊接或螺纹连执着。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 蔗糖转化酶活性是鉴定啤酒是否为生啤酒或鲜啤酒的重要指标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 啤酒发酵度低，未发酵的碳水化合物对醇厚并不利，会造成腻厚感，粗糙不柔和。（） | 判断题 | 1.0 |