试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 啤酒的总酸主要来源于发酵过程中酵母代谢产生的各种有机酸类，主要有丙酮酸、柠檬酸、苹果酸、α-酮戊二酸、乳酸、琥珀酸... | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 高温瞬时杀菌工艺是未来的发展趋势。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 醋酸菌为专性好氧菌，革兰氏阳性，可将乙醇化为醋酸，但不能进一步氧化醋酸为水和二氧化碳，使啤酒口感变酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 皮尔森啤酒需要硫酸盐含量高的水才增加香味。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 啤酒酿造水的处理，需要除去水中全部离子。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 高温阶段的麦汁停留时间缩短，大大降低麦汁的热负荷。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 啤酒中氮气不溶于啤酒，因此氮气版本的啤酒泡沫一般比较绵密。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 牛奶世涛中添加牛奶酿制而成的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 啤酒活性干酵母发酵后不可以回收。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 钙离子的作用和镁离子的作用在降酸方面是一致的。（） | 判断题 | 1.0 |