试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 啤酒活性干酵母如果不经过活化，直接发酵会不正常。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 磷酸形成磷酸盐后能被酵母利用，能促进酵母的生长，如使用太多，由于磷太多会引起酵母早衰。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 皮尔森啤酒是对酿造工艺用水最敏感的啤酒类型之一。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 沸后如不能使高分子蛋白质有效变性，那么啤酒在保质期内很容易出现混浊物质，因此煮沸时间越长越好。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 接种量的多少对酵母的增殖倍数会产生影响，继而影响到啤酒的风味物质含量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 若接种量太高，则酵母的新生细胞数较少，虽然高级醇形成量减少，但由于发酵罐内老细胞较多，因此发酵后期酵母容易死亡。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 啤酒厂的上下水管道宜用法兰连接，其它管路宜用焊接或螺纹连执着。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 酒花属桑科葎草属，是一种多年生缠绕草本植物，主枝按顺时针方向右旋攀沿而上（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 现代质量管理的一个重要特点是“用图表说话”。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 用糖度表测发酵液的糖度只是外观糖度，不是真正的糖度。（） | 判断题 | 1.0 |