试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，啤酒是发酵酒。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 一般只能使用小苏打来增加水的碱度。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 通常采用电位滴定法测定啤酒中总酸的含量。用pH电极测定样液pH，当pH=8.2即为滴定终点。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 做增味啤酒的辅料一般都在煮沸锅添加才能杀菌。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 啤酒用水中不能有硫酸根离子。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 氯离子的作用主要有:增加口感的丰满度，给啤酒提供芳醇的风味。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 质量成本是可以量化的，其核算方法基本和成本核算相同。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 麦汁制备过程污染杂菌可以在麦汁煮沸时全部杀死，对啤酒质量没有影响.（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 碱性洗糟水的酸化作用，可以改善啤酒的口味。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 回收的酵母一般需要冷冻保存。（） | 判断题 | 1.0 |