试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 24 · 中等 6
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 接种量的多少对酵母的增殖倍数会产生影响，继而影响到啤酒的风味物质含量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 上面发酵啤酒一般采用硅藻土过滤去除酵母。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 选育啤酒酵母菌株，除从生产或保藏的大量已有的菌株中筛选理想的菌株外，还可以通过杂交、诱变等人工手段加速其过程（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 一般生鲜啤酒的保质期很短。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 啤酒的总酸主要来源于生产原料(主要是麦芽)，在麦汁制备过程中，各种原料中可溶性的酸(主要是磷酸)及盐类(主要是植酸... | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 为了缩短酵母生长停滞期和缩短培养时间，每阶段扩大培养的酵母，最好在酵母对数生长期的移植。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762)，即规定了铅的限量指标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 酒花制品中苦味值由大到小的依次为四氢异a-酸、六氢异a酸、异a-酸、二氢异a酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 在单因素方差分析时，查在一定显著水平（一般为0.05或0.01水平）上的F值，与计算所得F值比较，若前者大于后者，... | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 纯生啤酒的保质期有没有热杀菌，一般都很短。（） | 判断题 | 1.0 |