试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 酵母扩培过程中必须使用无菌的纯氧气。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 一般酵母的回收使用代数不能够控制的太高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | ISO22000是一个国际认证标准，其中定义了食品质量管理体系的要求，适用于所有组织，可贯穿整个供应链。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 酿制皮尔森啤酒添加适量的氯化钙是非常有利的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | HACCP是通过危害分析关键控制点的控制，以保证食品安全，其重点在于到预防而不是依赖于对最终产品的测试。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 啤酒除了生产用水之外，其他的水的用量不大。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 高温瞬时杀菌工艺是未来的发展趋势。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 啤酒酿造可以使用活性干酵母，但是如果工厂规模比较大的话，活性干酵母的使用成本是非常高的。因此一般啤酒工厂都会把酵母... | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 酵母扩培温度采取恒温操作最佳。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 啤酒发酵度低，未发酵的碳水化合物对醇厚并不利，会造成腻厚感，粗糙不柔和。（） | 判断题 | 1.0 |