试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | ISO22000是一个国际认证标准，其中定义了食品质量管理体系的要求，适用于所有组织，可贯穿整个供应链。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 原料麦芽中本身含有微量甲醛以及微生物自身发酵产生甲醛。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 《啤酒麦芽》(QB/T1686-2008)该标准是国家发展和改革委员会的国家行业标准，由中国轻工业联合会提出，由全... | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 啤酒的泡持性和醇厚性大致是同一物质引起的，取决于啤酒中分子量在6000-1000的高分子蛋白、多酚、焦香物质、苦味... | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 洗糟用水的化学组成对洗糟的工艺过程有的影响不大。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 用询问法进行市场调查时，提出问题应确属必要，使被访问者有能力回答所提问题.由于访问机会有限，访时间可以长一些.答（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 酿造世涛啤酒应该使用富含硫酸盐的水。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 在啤酒中，溶解氧在100ug/l以下时，只有厌氧菌和微好氧菌才能生长繁殖。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 酒花油香气中大部分来自于萜烯醇类化合物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 酿酒的葡萄酒品种需要选用个大、肉厚、水分足、味甜的葡萄品种。（） | 判断题 | 1.0 |