试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 24 · 中等 6
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 片球菌一般为单个，成双或四联状球菌，也属于乳酸菌群。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，啤酒是发酵酒。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 啤酒企业开发新产品应系列化，以满足不同消费者的需要。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 酵母扩培过程中必须使用无菌的纯氧气。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 皮尔森啤酒是对酿造工艺用水最敏感的啤酒类型之一。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 啤酒中的气体只能充二氧化碳。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 培养初期，培养液中葡萄糖含量高，受克拉勃垂效应(Crabtreeeffect)的影响，连续通风酵母的增殖效果未必如... | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 高温瞬时杀菌的啤酒产品保质期也很短。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 啤酒的废酵母一般可作为饲料等回收使用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 洗瓶机中使用的洗瓶剂，在清洗回收瓶时，其脱标速度≤10min，表面活性剂含量不得超过3%。（） | 判断题 | 1.0 |