试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 在进行生产车间空间部分的管路布置时，一般是工艺主管道在上方，其它管道按热在上冷在下的原则进行布置.（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 香叶烯突出木香和泥士香。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 啤酒的总酸主要来源于发酵过程中酵母代谢产生的各种有机酸类，主要有丙酮酸、柠檬酸、苹果酸、α-酮戊二酸、乳酸、琥珀酸... | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 啤酒中氮气不溶于啤酒，因此氮气版本的啤酒泡沫一般比较绵密。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 泡沫性能的好坏在啤酒生产中占据着相当重要的地位。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 经冷冻干燥的酵母菌，因死亡率高，在使用前，需先经多次活化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 酿造水中碳酸盐碱度低时(<8度)，硫酸钙硬度低时，加50~100g/m_3。石膏效果较好，否则应采用其他水处理方法... | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 了解啤酒感官品评的方法，能分析酿造过程中质量问题产生的原因。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，啤酒是发酵酒。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 玻璃啤酒瓶成型后，如退火，降温控制不当，刚会使瓶子发脆，耐内压和抗冲击性能明显降低（） | 判断题 | 1.0 |