试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 总酸适度的啤酒口感清爽;酸含量太低时，啤酒口感粗糙;酸含量过高时，口味单调，入口有不愉快的感觉。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 啤酒厂的上下水管道宜用法兰连接，其它管路宜用焊接或螺纹连执着。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 二次蒸汽冷凝器等设备长期停用，应把冷凝水排放干净。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 感官品评技能是品酒师的工作，与酿酒师无关。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 一名优秀的酿酒师应该具备全面的啤酒生产知识。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | HACCP是通过危害分析关键控制点的控制，以保证食品安全，其重点在于到预防而不是依赖于对最终产品的测试。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 如果煮沸时间太长，麦汁的氧化非常严重，啤酒的风味保鲜期也就谈不上。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 啤酒除了生产用水之外，其他的水的用量不大。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 啤酒酿造可以使用活性干酵母，但是如果工厂规模比较大的话，活性干酵母的使用成本是非常高的。因此一般啤酒工厂都会把酵母... | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 培养初期，培养液中葡萄糖含量高，受克拉勃垂效应(Crabtreeeffect)的影响，连续通风酵母的增殖效果未必如... | 判断题 | 1.0 |