试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | HACCP是通过危害分析关键控制点的控制，以保证食品安全，其重点在于到预防而不是依赖于对最终产品的测试。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 总酸适度的啤酒口感清爽;酸含量太低时，啤酒口感粗糙;酸含量过高时，口味单调，入口有不愉快的感觉。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 钙离子的作用和镁离子的作用在降酸方面是一致的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 单宁是红葡萄酒的灵魂和骨架，单宁物质主要存在于葡萄的皮、梗和籽中。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 在一定温度下，溶解在液体中的气体量与未溶解于液体中气体的分压成正比。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 德式小麦中的酵母都是生物浑浊。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 汉生分纯酵母之前的啤酒的酿造都是混合菌种发酵。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 啤酒的总酸主要来源于生产原料(主要是麦芽)，在麦汁制备过程中，各种原料中可溶性的酸(主要是磷酸)及盐类(主要是植酸... | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 牛奶世涛中添加牛奶酿制而成的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 目前啤酒厂必须建立在水源达标的地区。（） | 判断题 | 1.0 |