试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 低洼地表水主要是河下的渗出水，有较高的TDS，通常含有来自工业的有机物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 啤酒酵母属的菌株可分为两类，一类是单倍体细胞形式，一类是双倍体细胞形式。呈现出不同的遗传特性。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 生鲜啤酒由于富含大量酵母，因此抑制了细菌的生长，所以不需要严格的微生物控制。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 在进行试验设计时，影响试验指标的条件称为水平，其所处的状态称为因素。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 《啤酒》(GB/T4927-2008)该标准是国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会发布的国家质量标准。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 啤酒除了生产用水之外，其他的水的用量不大。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 目前中国的酒花大部分还是香花为主。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 高发酵度的酵母菌种用来做高发酵度的干啤酒和淡爽型啤酒。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 若接种量太高，则酵母的新生细胞数较少，虽然高级醇形成量减少，但由于发酵罐内老细胞较多，因此发酵后期酵母容易死亡。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 一般麦芽中主要的可发酵糖是葡萄糖。（） | 判断题 | 1.0 |