试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 酵母扩培过程中必须使用无菌的纯氧气。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | T检验是用来评估两组数据平均值差异的。T检验的形式很多，最常用的是两人正态总体的均值和方差的假设检验。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 碱性洗糟水的酸化作用，可以改善啤酒的口味。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 蔗糖转化酶活性是鉴定啤酒是否为生啤酒或鲜啤酒的重要指标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 总酸适度的啤酒口感清爽;酸含量太低时，啤酒口感粗糙;酸含量过高时，口味单调，入口有不愉快的感觉。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 一般用盐酸调节pH最佳，因为最快速。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 高温瞬时杀菌工艺是未来的发展趋势。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 啤酒的颜色是由配方中添加了多少深色麦芽决定的，与啤酒的总体烈性无关。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 磷酸形成磷酸盐后能被酵母利用，能促进酵母的生长，如使用太多，由于磷太多会引起酵母早衰。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 不同地区生产的卡斯卡特的香气和苦味应该是一致的。（） | 判断题 | 1.0 |