试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 一般酵母的回收使用代数不能够控制的太高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 阿魏酸与阿拉伯木聚糖结合，在糖化过程中会释放岀来，当温度是45℃时，释放量最多（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 《啤酒大麦》(GB/T7416-2008)该标准是国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会发布的国家质量标准。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 啤酒发酵度低，未发酵的碳水化合物对醇厚并不利，会造成腻厚感，粗糙不柔和。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 啤酒企业开发新产品应系列化，以满足不同消费者的需要。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 高温瞬时杀菌的啤酒产品保质期也很短。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 回收的酵母一般需要冷冻保存。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 啤酒的泡持性和醇厚性大致是同一物质引起的，取决于啤酒中分子量在6000-1000的高分子蛋白、多酚、焦香物质、苦味... | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 接种量的多少对酵母的增殖倍数会产生影响，继而影响到啤酒的风味物质含量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 产品结构是一个产品发展方向，要向毛利率高的方向转变，向优势产品方向导向，向培养主导产品的方向导向，以提高企业经营利... | 判断题 | 1.0 |