试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 纯生啤酒的保质期有没有热杀菌，一般都很短。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 啤酒活性干酵母发酵后不可以回收。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 啤酒活性干酵母如果不经过活化，直接发酵会不正常。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 能源消耗在啤酒生产中占有很大的比重，啤酒生产过程中包括水、电、煤(热)在内各种能源的消耗指标高低直接影响啤酒生产的... | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 在煮沸过程中添加的酒花生成的香气被称为熟酒花香气。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 《食品安全国家标准发酵酒及配制酒》(GB2758-2012)是关于啤酒安全的强制性标准。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 纯生啤酒的膜过滤不能去除细菌，只能除酵母。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 啤酒酿造可以使用活性干酵母，但是如果工厂规模比较大的话，活性干酵母的使用成本是非常高的。因此一般啤酒工厂都会把酵母... | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 一般只能使用小苏打来增加水的碱度。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 洗瓶剂中添加表面活性剂的目的是为了提高碱性洗瓶液的表面张力，以增加和污物的接触。（） | 判断题 | 1.0 |