试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 24 · 中等 6
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 德式小麦中的酵母都是生物浑浊。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 在煮沸过程中添加的酒花生成的香气被称为熟酒花香气。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 桃红葡萄酒是由白葡萄酒和红葡萄酒混合而成。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 《食品安全国家标准发酵酒及配制酒》(GB2758-2012)是关于啤酒安全的强制性标准。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 皮尔森啤酒需要硫酸盐含量高的水才增加香味。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 磷酸形成磷酸盐后能被酵母利用，能促进酵母的生长，如使用太多，由于磷太多会引起酵母早衰。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 啤酒中氮气不溶于啤酒，因此氮气版本的啤酒泡沫一般比较绵密。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 气体终端过滤采用孔径为1.2m的膜。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 做增味啤酒的辅料一般都在煮沸锅添加才能杀菌。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 洗瓶机中使用的洗瓶剂，在清洗回收瓶时，其脱标速度≤10min，表面活性剂含量不得超过3%。（） | 判断题 | 1.0 |