试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 萨兹为捷克的早熟香型酒花品种，香味极佳，抗病害和贮藏性能差。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 通常使用紫外分光光度计来测量酒花的苦味值。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | Schooner和Sloop是加拿大啤酒大麦品种。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 食品饮用的安全性，是要对饮用过程的种种不安全因素采取有力措施，加以防止和保护，使在规定的时间和饮用条件下，不出现安... | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 洗瓶剂中添加表面活性剂的目的是为了提高碱性洗瓶液的表面张力，以增加和污物的接触。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 生鲜啤酒由于富含大量酵母，因此抑制了细菌的生长，所以不需要严格的微生物控制。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 蔗糖转化酶活性是鉴定啤酒是否为生啤酒或鲜啤酒的重要指标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 《食品安全国家标准发酵酒及配制酒》(GB2758-2012)是关于啤酒安全的强制性标准。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 啤酒的泡持性和醇厚性大致是同一物质引起的，取决于啤酒中分子量在6000-1000的高分子蛋白、多酚、焦香物质、苦味... | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 纯生啤酒的保质期有没有热杀菌，一般都很短。（） | 判断题 | 1.0 |