试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 一般用盐酸调节pH最佳，因为最快速。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | DNA指纹图谱技术是酵母分类和检测酵母是否发生变异的有效工具。答（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 酵母扩培最佳的转接时间是稳定器。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 一般只能使用小苏打来增加水的碱度。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 如酵母保藏不当，不但会使酵母污染、衰老，而且会使酵母退化、变异、死亡，直接影响生产。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 啤酒的废水因为比较简单，一般直接排放到市政管网。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 啤酒的泡持性和醇厚性大致是同一物质引起的，取决于啤酒中分子量在6000-1000的高分子蛋白、多酚、焦香物质、苦味... | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 野生酵母对于啤酒是污染菌，因此在所有啤酒中都应该避免。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 回归分析是研究相关关系的一种数学工具，它能帮助我们从一个变量取得的值去估计另一个变量所取的值。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 洗糟用水的化学组成对洗糟的工艺过程有的影响不大。（） | 判断题 | 1.0 |