试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 经冷冻干燥的酵母菌，因死亡率高，在使用前，需先经多次活化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 磷酸形成磷酸盐后能被酵母利用，能促进酵母的生长，如使用太多，由于磷太多会引起酵母早衰。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 氯离子的作用主要有:增加口感的丰满度，给啤酒提供芳醇的风味。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 传统巴士杀菌的优点是能耗较低。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 在市场调查报告中，数据分析时，图标越仔细复杂，传递信息的效果越准确。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 酵母扩培过程中必须使用无菌的纯氧气。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | saz酒花具有花香和果香，因此最适合干投使用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 啤酒中氮气不溶于啤酒，因此氮气版本的啤酒泡沫一般比较绵密。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 通常采用电位滴定法测定啤酒中总酸的含量。用pH电极测定样液pH，当pH=8.2即为滴定终点。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 一名优秀的酿酒师应该具备全面的啤酒生产知识。（） | 判断题 | 1.0 |