试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 高发酵度的酵母菌种用来做高发酵度的干啤酒和淡爽型啤酒。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 在啤酒中，溶解氧在100ug/l以下时，只有厌氧菌和微好氧菌才能生长繁殖。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB29921)规定了啤酒中致病菌的要求。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 气体终端过滤采用孔径为1.2m的膜。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，啤酒是发酵酒。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 经冷冻干燥的酵母菌，因死亡率高，在使用前，需先经多次活化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 一名优秀的酿酒师应该具备全面的啤酒生产知识。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 酵母是肉眼可以观察到的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 酵母扩培温度采取恒温操作最佳。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 在进行试验设计时，影响试验指标的条件称为水平，其所处的状态称为因素。（） | 判断题 | 1.0 |