试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 沫主要成分物质来源于麦芽中的“起泡蛋白”和酒花中异葎草酮。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 啤酒发酵度低，未发酵的碳水化合物对醇厚并不利，会造成腻厚感，粗糙不柔和。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 优良的酵母菌株决定了啤酒的品质好坏，在啤酒工业中，不断的选育优良的酵母是一项持久的工作。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 硫酸根离子的作用主要有:给啤酒带来干燥，更苦的风味。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 感官品评技能是品酒师的工作，与酿酒师无关。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 高发酵度的酵母菌种用来做高发酵度的干啤酒和淡爽型啤酒。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762)，即规定了铅的限量指标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，啤酒是发酵酒。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 在进行生产车间空间部分的管路布置时，一般是工艺主管道在上方，其它管道按热在上冷在下的原则进行布置.（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 高温瞬时杀菌工艺是未来的发展趋势。（） | 判断题 | 1.0 |