试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 啤酒活性干酵母如果不经过活化，直接发酵会不正常。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 酵母扩培温度均相应有所降低，使酵母逐步适应低温发酵的要求。但每次降温幅度不能太大，以防酵母活性受到抑制。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 气体终端过滤采用孔径为1.2m的膜。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 固体斜面保藏菌种一般可以保存1-3年。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 本世纪新培而成的甘啤4号是以八农862659为母本，法瓦维特为父本杂交选育而成的六棱啤酒大麦。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 市场调研方法可分为询问法、观察法和实验法三种。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 严格的微生物管理是“三分设备、七分管理”。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 单一品种酒花用作干投是不合适的，容易导致口味单一。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 如果煮沸时间太长，麦汁的氧化非常严重，啤酒的风味保鲜期也就谈不上。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | T检验是用来评估两组数据平均值差异的。T检验的形式很多，最常用的是两人正态总体的均值和方差的假设检验。（） | 判断题 | 1.0 |