试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 酵母扩培过程中要一直连续通风。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 了解啤酒感官品评的方法，能分析酿造过程中质量问题产生的原因。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 一般生鲜啤酒的保质期很短。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 多聚酶链式反应(PCR)是一种体内快速特异性扩增的DNA或RNA的方法，扩增出大量特异片段后再进行检测是.答（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 酵母在发酵速度快速的情况下可以不考虑其他风味物质。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 在煮沸过程中添加的酒花生成的香气被称为熟酒花香气。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 啤酒进行前处理，主要目的为除去二氧化碳及泡沫，使其后的检测可以顺利进行。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 酿造水中碳酸盐碱度低时(<8度)，硫酸钙硬度低时，加50~100g/m_3。石膏效果较好，否则应采用其他水处理方法... | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 二次蒸汽冷凝器和真空蒸发器等残管式热交换器内部结垢时，管束内可灌入1-2%的硝酸浸泡，管束外的结垢可在壳体中用1-... | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 离子交换法在水处理和制造高纯水中应用最广泛，啤酒酿造水的处理中，也常用这种方法。（） | 判断题 | 1.0 |