试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 目前中国的酒花大部分还是香花为主。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB29921)规定了啤酒中致病菌的要求。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 一般麦芽中主要的可发酵糖是葡萄糖。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 酿造水中含有一定钙离子，对醇厚味也有一定影响。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 沸后如不能使高分子蛋白质有效变性，那么啤酒在保质期内很容易出现混浊物质，因此煮沸时间越长越好。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 按有食品标签标准的规定:能依法独立承担法律责任的集团子公司应标示自已分公司应标示自已分公司名称和地址;对依法不能独... | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 啤酒企业应每年对供应商评估一次，核准为经销商的，可进行采购，未通过核准的，请其改进，保留其未来候选资格，当年不能采... | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 一般生鲜啤酒的保质期很短。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 酿制皮尔森啤酒添加适量的氯化钙是非常有利的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 浓色啤酒、黑色啤酒因其颜色较深，不需检测浊度指标。（） | 判断题 | 1.0 |