试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，啤酒是发酵酒。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 培养初期，培养液中葡萄糖含量高，受克拉勃垂效应(Crabtreeeffect)的影响，连续通风酵母的增殖效果未必如... | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 泉水和深井水含有较丰富的矿物质，TDS和总硬度高，但是有机物少。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 离子交换法在水处理和制造高纯水中应用最广泛，啤酒酿造水的处理中，也常用这种方法。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 回归分析是研究相关关系的一种数学工具，它能帮助我们从一个变量取得的值去估计另一个变量所取的值。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 啤酒除了生产用水之外，其他的水的用量不大。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 保障啤酒企业酿造工艺卫生的必要条件是应具有严格的卫生管理制度、消毒灭菌制度和微生物检验制度。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 酵母只有出芽生殖一种方式。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 生鲜啤酒的运输过程要保证全程冷链。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | Estercl是法国的大麦品种（） | 判断题 | 1.0 |