试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 高温瞬时杀菌工艺是未来的发展趋势。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 《食品安全国家标准啤酒生产卫生规范》(GB8952-2016)，该标准为食品安全国家标准（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 酿造世涛啤酒应该使用富含硫酸盐的水。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 二次蒸汽冷凝器等设备长期停用，应把冷凝水排放干净。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 发酵大罐和清酒罐在酒液中走空后应使用CIP清洗，并用杀菌剂杀菌，保持正压待用.（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 如果煮沸时间太长，麦汁的氧化非常严重，啤酒的风味保鲜期也就谈不上。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 纯生啤酒的膜过滤不能去除细菌，只能除酵母。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 啤酒的保鲜期一般基本上等同于保质期。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 酵母只有出芽生殖一种方式。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 在煮沸过程中添加的酒花生成的香气被称为熟酒花香气。（） | 判断题 | 1.0 |