试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 桃红葡萄酒是由白葡萄酒和红葡萄酒混合而成。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 啤酒工艺设计要充分考虑原料的利用率。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 通常使用紫外分光光度计来测量酒花的苦味值。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 生鲜啤酒的运输过程要保证全程冷链。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 酒花油香气中大部分来自于萜烯醇类化合物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 啤酒中氮气不溶于啤酒，因此氮气版本的啤酒泡沫一般比较绵密。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 目前中国的酒花大部分还是香花为主。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 废酒糟一般被烘干处理，作为饲料销售。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 萜烯类和倍半萜烯类化合物通常包括石竹烯、香叶烯等。（） | 判断题 | 1.0 |