试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | HACCP是通过危害分析关键控制点的控制，以保证食品安全，其重点在于到预防而不是依赖于对最终产品的测试。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 了解啤酒感官品评的方法，能分析酿造过程中质量问题产生的原因。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 洗糟用水的化学组成对洗糟的工艺过程有的影响不大。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762)，即规定了铅的限量指标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 啤酒活性干酵母发酵后不可以回收。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 颗粒酒花应绿黄花或青绿色，没有褪色和灰色的颗粒表面，用手指尖捻搓成粉，应有发粘，粘手的感觉，以鼻闻之，有强烈的清香... | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 酒花具有防腐、抗氧化的功效。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 在一定温度下，溶解在液体中的气体量与未溶解于液体中气体的分压成正比。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 野生酵母对于啤酒是污染菌，因此在所有啤酒中都应该避免。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 《啤酒》(GB/T4927-2008)该标准是国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会发布的国家质量标准。（） | 判断题 | 1.0 |