试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 目前中国的酒花大部分还是香花为主。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 在酵母菌种选育时，诱变育种是定向改充数酵母遗传物质的育种方法。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 不同地区生产的卡斯卡特的香气和苦味应该是一致的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 二次蒸汽冷凝器等设备长期停用，应把冷凝水排放干净。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 酒花制品中苦味值由大到小的依次为四氢异a-酸、六氢异a酸、异a-酸、二氢异a酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 啤酒的废水因为比较简单，一般直接排放到市政管网。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 产品结构是一个产品发展方向，要向毛利率高的方向转变，向优势产品方向导向，向培养主导产品的方向导向，以提高企业经营利... | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 酵母扩培温度采取恒温操作最佳。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 总酸适度的啤酒口感清爽;酸含量太低时，啤酒口感粗糙;酸含量过高时，口味单调，入口有不愉快的感觉。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 啤酒因自特性，成品中二氧化碳含量很高。在总酸测定前，一定要将二氧化碳除尽。（） | 判断题 | 1.0 |