试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 24 · 中等 6
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 啤酒酿造可以使用活性干酵母，但是如果工厂规模比较大的话，活性干酵母的使用成本是非常高的。因此一般啤酒工厂都会把酵母... | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 发酵大罐和清酒罐在酒液中走空后应使用CIP清洗，并用杀菌剂杀菌，保持正压待用.（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 玻璃啤酒瓶成型后，如退火，降温控制不当，刚会使瓶子发脆，耐内压和抗冲击性能明显降低（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 啤酒中氮气不溶于啤酒，因此氮气版本的啤酒泡沫一般比较绵密。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 生鲜啤酒由于富含大量酵母，因此抑制了细菌的生长，所以不需要严格的微生物控制。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)规定了啤酒中可以加入的添加剂。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 在单因素方差分析时，查在一定显著水平（一般为0.05或0.01水平）上的F值，与计算所得F值比较，若前者大于后者，... | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 低洼地表水主要是河下的渗出水，有较高的TDS，通常含有来自工业的有机物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 低温灌装有利于降低灌装时的酒损和瓶颈空气含量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 一般麦芽中主要的可发酵糖是葡萄糖。（） | 判断题 | 1.0 |