试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 能源消耗在啤酒生产中占有很大的比重，啤酒生产过程中包括水、电、煤(热)在内各种能源的消耗指标高低直接影响啤酒生产的... | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 用手持性测糖仪可以测定麦汁和啤酒的糖度。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 啤酒的保鲜期一般基本上等同于保质期。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 啤酒过滤用硅藻土经过高温煅烧而成，且产品本身不会孳生微生物，因此可放心使用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | DNA指纹图谱技术是酵母分类和检测酵母是否发生变异的有效工具。答（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 一名优秀的酿酒师要熟悉生产过程的安全操作注意事项，避免事故发生。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 在进行生产车间空间部分的管路布置时，一般是工艺主管道在上方，其它管道按热在上冷在下的原则进行布置.（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 要使产品既要满足消费者的需要，又要使质量成本最低，最有效的办法是选择最佳质量水平。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 按有关食品标签到标准的规定，啤酒生产过程中使用的食品添加剂和食品加工助剂都要在成品啤酒标签的配料清单中注明。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 酵母在发酵速度快速的情况下可以不考虑其他风味物质。（） | 判断题 | 1.0 |