试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 24 · 中等 6
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 气体终端过滤采用孔径为1.2m的膜。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 果蔬类的增味啤酒一般在发酵后期添加。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 液氮冷冻保藏系将酵母细胞冷却，在-196℃下保藏，酵母的存活率远较真空冷冻干燥法为高，可达80%以上。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 石膏的作用在于提高水的碱度。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 皮尔森啤酒是对酿造工艺用水最敏感的啤酒类型之一。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 酵母在发酵速度快速的情况下可以不考虑其他风味物质。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 经冷冻干燥的酵母菌，因死亡率高，在使用前，需先经多次活化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 汉生分纯酵母之前的啤酒的酿造都是混合菌种发酵。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 赤霞珠具有比较好的陈年潜力。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 洗瓶机中使用的洗瓶剂，在清洗回收瓶时，其脱标速度≤10min，表面活性剂含量不得超过3%。（） | 判断题 | 1.0 |