试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 酒花属桑科葎草属，是一种多年生缠绕草本植物，主枝按顺时针方向右旋攀沿而上（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 了解啤酒感官品评的方法，能分析酿造过程中质量问题产生的原因。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 牛奶世涛中添加牛奶酿制而成的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 生鲜啤酒的运输过程要保证全程冷链。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 酿造水中碳酸盐碱度低时(<8度)，硫酸钙硬度低时，加50~100g/m_3。石膏效果较好，否则应采用其他水处理方法... | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 泉水和深井水含有较丰富的矿物质，TDS和总硬度高，但是有机物少。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 酵母扩培过程中要一直连续通风。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 啤酒企业开发新产品应系列化，以满足不同消费者的需要。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 在国产啤酒大麦品种中垦啤麦2号为二棱春大麦，由红兴隆科学研究所选区育。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 加拿大啤酒大麦的特点是酶活力高，β-葡聚糖含量低，蛋白质含量较高。（） | 判断题 | 1.0 |