西式烹调师(初级) 模拟试卷 2026-09-23 第85套
| 所属考试 | 西式烹调师 |
| 试卷类型 | 模拟试卷 |
| 题目数量 | 25 题 |
| 总分 / 及格分 | 25.0 分 / 15.0 分 |
| 考试时长 | 120 分钟 |
试卷题目构成
题目总数：25 题
分值合计：25.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10
难度分布：
简单 25
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、()等。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 蕃茄沸水初步热加工的目的是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 用叙述正确的选项是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 在现在社会里下列行为中，()属于不道德行为。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 焗的英文是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是 ( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 每升牛奶可以满足成年人每日所需的()。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | ()的方法适宜加工鱼泥、肉泥等无骨的肉类原料。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 罗勒俗称紫苏是()植物。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 嗜盐菌又称( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 制作奶酪焗猪排要把番茄()。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 鞑靼少司的主要原料是马乃司、酸黄瓜和()等。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 蛋白质不具备的生理功用是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | ()煎瓤鸡脯是一道意式菜。 | 判断题 | 1.0 |
| 17 | ()香蕉的英文是Cabbage。 | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 要经常对燃气设备的燃烧器、自动点火装置以及保护装置进行保养。 | 判断题 | 1.0 |
| 19 | ()Friedeggsunny～sideup是两面煎蛋。 | 判断题 | 1.0 |
| 20 | ()鼠尾草的英文名称是Marjoram。 | 判断题 | 1.0 |
| 21 | 维生素既不能供给热能，也不能构成机体组织。 | 判断题 | 1.0 |
| 22 | ()醋油汁的主要原料是白葡萄酒和色拉油。 | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 脂类是人体不可缺少的营养素，也是构成人体的组成部分。 | 判断题 | 1.0 |
| 24 | ()罗勒的英文是Cabbage。 | 判断题 | 1.0 |
| 25 | ()洋葱含有硫化合物，可以降低血压、血脂。 | 判断题 | 1.0 |