西式烹调师(初级) 模拟试卷 2026-10-16 第92套
| 所属考试 | 西式烹调师 |
| 试卷类型 | 模拟试卷 |
| 题目数量 | 25 题 |
| 总分 / 及格分 | 25.0 分 / 15.0 分 |
| 考试时长 | 120 分钟 |
试卷题目构成
题目总数：25 题
分值合计：25.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10
难度分布：
简单 25
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列设备中工作时需有人值守的是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | ( )是违反设备安全操作规程的错误做法。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 液化石油气必须放在 ( )的专用房间。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 雷电的形成是由于雷云中的()。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列中说法错误的是 ( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 根据工程上的规定，交流安全电压为。() | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 食品容器不能用于盛放 ( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 对食物中毒患者不能采用的急救方法是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 制作油炒面时，面粉与黄油的比例一般为1:1，油脂最少可减至()。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 白少司主要是以()为基础制作的。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 红菜头多呈扁圆锥状，外皮()，含有较多的红菜头素。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 将肉类原料切成1.5～2厘米见方的肉块，主要用于()菜肴的制作。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 道德是以()为评价标准。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 人们对某人某事的评论， 称为( ) 。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | ()食物搭配的种类越少，越有利于提高食物蛋白质的营养价值。 | 判断题 | 1.0 |
| 17 | ()俄式菜的特点是口味清淡，油少不腻。 | 判断题 | 1.0 |
| 18 | ()洋鸭原产于北美，我国主要分布于华北沿海各省。 | 判断题 | 1.0 |
| 19 | ()意大利的来杭鸡是典型的肉用型家禽。 | 判断题 | 1.0 |
| 20 | ()蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，因而它属于完全性蛋白质。 | 判断题 | 1.0 |
| 21 | ()脂肪的日供给量为50克一般是指烹调用油的量。 | 判断题 | 1.0 |
| 22 | It’s time to do some cleaning.中文含义是：现在可以搞卫生了。 | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 科学的膳食制度有利用营养素的消化、吸收和利用。 | 判断题 | 1.0 |
| 24 | ()制作法式炸土豆条时，应先用热油将土豆条进行初步热加工。 | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 当人发觉跨步电压威胁时， 应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。 | 判断题 | 1.0 |