试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列关于食物频率法的说法错误的是__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 一般工程大都采用()。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 公共卫生突发事件特征不包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 氟中毒最明显的病症是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | “奶碱综合征”是由于摄入（ ）过多造成的。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 正常成人体内的血红蛋白中的铁元素约占其总量的（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 保健食品常用功效成分包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 在制定膳食计划时，应设定能量和营养素的摄人目标为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列属于生产经营单位的安全生产管理人员职责的是( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 高血压的病因可能与（）有关。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 以下关于食物中毒的说法，正确的是__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 膳食纤维的主要特性包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 糖尿病的病因有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | JECFA对食品添加剂的分类包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 孕期孕妇的甲状腺素不能通过胎盘，胎儿依赖自身合成的甲状腺素。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 妊娠期胰岛素分泌增多，使孕妇的空腹血糖值低于非孕妇，糖耐量试验时血糖增高幅度大且回复延迟，可导致糖尿病。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 干瘦型营养不良的患者体重低于其标准体重的40%。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 考虑产褥期妇女的身体状况，膳食应以动物性食物为主，限制蔬菜水果的摄入。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B（α）P含量不应超过10μg/kg。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 生物富集作用以水生生物最明显。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 促进胎儿的生长发育和预防先天畸形，孕晚期孕妇维生素A的RNI和UL均高于未孕期。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 乳汁中所有营养素的含量取决于乳母的膳食营养状况，摄入量高，乳汁中的含量也高。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 茶叶中含有一定量的脂肪。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 简述食物中毒调查的主要内容和方法。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 简述防止N－亚硝基化合物危害的主要措施。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 张女士诉说她在喂哺4月龄大的孩子母乳时，孩子经常吐奶，请你指导她该如何进行喂养?具体工作准备和程序如何? | 简答题 | 1.0 |