试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 牛磺酸含量丰富的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | （ ）是中国传统膳食的主题，也是人体能量的主要来源。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | （ ）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列消化过程属于化学性消化的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | （）对人、畜均有强烈的毒害作用，毒性为霉菌毒素中之最。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 每人每El食盐的摄入量以不超过（）g为宜。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸是__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 单选关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 参与羟化反应的维生素是__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 社会主义职业道德的基本规范包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下是脂溶性维生素的有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 建立个人健康档案的内容应该包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 叶酸缺乏可引起（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 核黄素缺乏可出现以下哪些症状？（） | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 施工单位应当根据论证报告修改完善专项方案，并经()签字后，方可组织实施。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 预防骨质疏松症的主要措施有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 使血胆固醇升高的脂肪酸有 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 蛋白质含氮平均为16%，因此蛋白质的折算系数为6．25。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰。因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄入。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 红细胞内谷胱甘肽还原酶是核黄素营养状况的标志。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 社区动员的非政府组织主要包括各类团体组织，如国家和各省市自治区的营养学会、食物与营养咨询委员会、学生营养与健康促进... | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 食物频率法是膳食调查的常用方法之一，此方法以称量的形式调查群体和个体经常性的食物摄入种类。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 亚油酸在体内可转变为花生四烯酸。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 腰臀比男性>；0.8，女性>；0．9，可诊断为中心性肥胖。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 杏仁中含有杏仁酚、柿子中所含的柿胶酚可引起溶血性贫血、消化性贫血、消化不良等疾病。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 某项食物频率法调查中发现，1000名在校大学生在过去一个月的奶类食品消费中，有300人每天食用一次，300人每周食... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 简述食物中N－亚硝基化合物的来源。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 婴儿1岁时身长约达（ ）em。 | 简答题 | 1.0 |