试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 刚体受三力作用而处于平衡状态，则此三力的作用线( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 衡量食不过量的最好的指标为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 木糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列动植物中富含叶酸的食物是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 维生素（）缺乏可引起脚气病。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 单选《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 混合食物的特殊动力作用（食物热效应）占基础代谢的百分比为__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 淀粉的消化从（ ）开始，（ ）是消化淀粉的主要场所。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 人体能量代谢还受下列哪个系统的调节与控制（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 从业人员遵守职业纪律的要求是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下各项中，属于施工单位的质量责任和义务的有()。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 社区营养教育的基本交流模式有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 与冠心病有关的营养因素有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 多选人才市场的形成，为社会、企业和职工带来的主要好处是（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 人体缺钙可能导致__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 维生素A缺乏病的预防措施包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 学龄儿童的膳食指南包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价，请回答下列问题。您认为应收集哪些生物样品，请选择（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 孕期维生素A摄入过量可导致新生儿先天性缺陷。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 社区营养教育中的单向交流的过程为：来源—信息—加工—渠道—解码—受者。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 水果中的碳水化合物主要以多糖的形式存在，食之甘甜。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 膳食结构不仅反映人们的饮食习惯和生活水平高低，同时也反映一个民族的传统文化，一个国家的经济发展和一个地区的环境和资... | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 与婴幼儿相比，成年人的基础代谢比较活跃。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 与其他烹调方式比较，微波加热时温度较高，所以营养素损失较大。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 多不饱和脂肪酸对心脑血管系统疾病有防治作用，所以应尽可能多摄人。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的观念。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发病率一般高于城市区域。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 人体内摄入的能量不及时被利用，就转变为________储存起来。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 食物中生物学价值最接近100的蛋白质。 | 简答题 | 1.0 |