试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 食物中毒人数超过30人，应当于（ ）h内向所在地卫生行政部门报告。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5～20岁组应选用（ ）指标。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 妊娠晚期孕妇体重每周增加不应超过__________g。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 维生素C参与的羟化反应不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 幼儿食物的质地宜（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 慢性砷中毒可导致（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 咸味和（）可互相抵消。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 叶酸的生理功能不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 人体中氟缺乏时，会出现的相关症状为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 引起化学性食物中毒的物质包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 营养工作者为了能够胜任工作，需要具备的知识和技能包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 高血压的病因可能与（）有关。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 一个完善的营养教育项目应该包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 碳水化合物的主要功能为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 预防骨质疏松症的主要措施有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 可以从（）获得社区居民营养与健康资料。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 关于AI和RNI，下列说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列属于不法粮商的掺伪行为的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 叶酸只有还原成二氢叶酸才能发挥其生理活性。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 喷雾干燥是对固体物料进行的干燥。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 防止生熟交叉污染的方法是接触生食品的工具必须与熟食品分开。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 最易出现铁缺乏或不足的人群主要有6个月龄内的婴儿、老年人和育龄期的年轻人群。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 在保健食品中，使用中草药是绝对不允许的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 食物频率法是膳食调查的常用方法之一，此方法以称量的形式调查群体和个体经常性的食物摄入种类。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 营养干预效果的评价仅限于近期效果评价，营养监测属于远期效果评价。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟而缺乏合成氨基酸的酶，所有氨基酸均是胎儿的必需氨基酸，需由母体提供。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 食物中生物学价值最接近100的蛋白质。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 下列与痛风关系密切的膳食营养因素有（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 谷物类粮食的第一限制性氨基酸为________。 | 简答题 | 1.0 |