试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 癞皮症是由于缺乏（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 合成1L乳汁，需要母体多摄入（ ）kcal能量。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 烟酸又名（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | “克山病”是由于体内()缺乏。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 维生素B2缺乏的典型症状包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 控制食品腐败变质的措施不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 食品中的杂环胺类化合物主要产生遇高温加工过程，尤其是（ ）含量丰富的食品更易产生。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 环境中二恶英的主要来源包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 毒蕈中毒的临床表现的类型包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 《中国居民平衡膳食宝塔》与《中国居民膳食指南》是什么关系（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 下列可引起食品中B（α）P污染的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 常用的婴儿配方奶粉包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 氨基酸按化学结构式可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 常用的教学法有__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 我国使用最多的农药有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列属于膳食营养指导和管理的工作内容的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 孕期妇女经过280天通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 营养教育并非仅仅传播营养知识，还应提供促使个体、群体和社会改变膳食行为所必需的营养知识、操作技能和服务能力。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 现代社会居民的大多数慢性疾病的发生和发展与其不良生活方式有关。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 干瘦型营养不良的患者体重低于其标准体重的40%。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 对群体摄人量是否适宜，可用平均摄人量来评估。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 哺乳后婴儿吐奶的原因是吸吮时进入空气。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 血液样品的种类有指血、耳垂血和足跟血。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 加热冰箱取出的奶时，不宜用微波炉加热。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 老年人膳食指南建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 食品农药残留 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 下列属于糖尿病的预防原则的是（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 脂肪的能量系数(生理有效能)是________。 | 简答题 | 1.0 |