试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 13 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列的糖类中哪个属于非淀粉多糖？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列哪种食物的胆固醇含量最低（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 氢氰酸有剧毒，致死量只有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 微量元素（）的生理功能之一是加强胰岛素的作用，缺乏可致葡萄糖耐量损害。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 正常男性肱三头肌皮褶厚度的参考值为（ ）mm。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 碘缺乏的主要原因是__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 单选《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 食品的微生物污染，一方面降低了（ ），另一方面对食用者造成危害。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 职业道德是() | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 食物中毒是指（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 单选业余时间，你喜欢 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 铁的良好食物来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 营养教育的中期效果评价包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 易受黄曲霉菌污染的食物包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 易引起缺氧症状的食物中毒包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下列食物中，属于油脂类坚果的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 母乳喂养的优越性包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 高钙饮食能减低（）的生物利用率。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 微量营养素包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 工作性质，—般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 世界卫生组织建议，孕早期和孕末期贫血的界定值是Hb≤120g/L，同正常女性一样。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 低乳糖奶的生产，可以采用乳糖发酵法，也可采用乳糖酶分解法。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 维生素B2缺乏会引起婴儿惊厥。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | GI高的食物在胃肠内停留时间短，释放快，血糖浓度波动小。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 除母乳外，其他任何一种食物所含营养素都不全面。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 对群体摄人量是否适宜，可用平均摄人量来评估。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 蛋类属于含铁丰富的食品。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 必需脂肪酸 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 简述引起食品腐败变质的原因。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（ ）。 | 简答题 | 1.0 |