试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 13 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。请计算张先生一日所需的（）热量。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 食品中的杂环胺类化合物主要产生遇高温加工过程，尤其是（ ）含量丰富的食品更易产生。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 食物中绝大部分碳水化物以淀粉形式存在，其基本构成单位是() | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 临床上用（）辅助治疗早孕反应。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 地中海膳食结构的代表国家是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | n-3系列脂肪酸是按（）分类。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 单选“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | __________可掩盖食品强化剂的不愉快气味和减少营养素的降解。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列不属于公共营养师职业守则的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（ ）而制成的粉末状产品。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 建立个人健康档案的内容应该包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 营养教育的宣传方式包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 对于制定营养改善项目计划的要求是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 血浆和体液中的钙存在几种形式() | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列中的营养素具有抗氧化作用的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 多选题缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 铁的良好食物来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | （）是脑的高级功能之一。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 以下各项中属于施工现场管理的内容的是( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌分解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 冷冻保藏能杀灭微生物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 营养缺乏病的病因分为原发性和继发性两种。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 为了保证能量摄入量达到推荐摄入量标准，孕妇应尽可能进食能量密度高的食物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 维生素C缺乏需5～6个月方可出现症状。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 教学方法由教师、学员和知识3个基本要素组成。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 防止生熟交叉污染的方法是接触生食品的工具必须与熟食品分开。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 应将营养知识纳入小学的教育内容，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 某冰淇淋，重量68g，其中蛋白质2g，脂肪13g，碳水化合物25g。请计算一个冰淇淋能提供的能量是多少?如果这些能... | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 除水以外，人体内含量最多的营养素________。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 维持人体基本生命活动的能量消耗是________。 | 简答题 | 1.0 |