试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下水果中维生素C含量最高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（ ）而制成的粉末状产品。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 食源性疾病的应急对策分为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 正常人血糖浓度为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列哪项不属于神经系统组成（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 维持人体基本生命活动的热能是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 单选关于关系说法正确的是 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 视网膜中视锥细胞可（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 正常男性肱三头肌皮褶厚度的参考值为（ ）mm。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 与营养过剩无关的疾病为__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 与冠心病有关的营养因素有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 膳食纤维的主要功能包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 关于老年人能量和宏量营养素的说法，正确的是__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 易受黄曲霉菌污染的食物包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列属于维生素D缺乏病（如佝偻病和骨软化症）的常见原因的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | （）缺乏可引起巨幼红细胞贫血。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 我国使用最多的农药有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 营养教育的主要工作领域有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 下列人群脂肪的推荐量占总能量摄人量的20%～30%的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 关于道德的说法，正确的是 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 显性出汗为不自觉出汗，很少通过汗腺活动产生。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 哺乳后婴儿吐奶的原因是吸吮时进入空气。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 喂奶的姿势重要的是让婴儿和母亲都舒服。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 妊娠早期基础代谢率略有下降 ，中晚期逐渐升高 。 | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 妇女绝经后高血压病发病率低于男性。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 高血压、高血脂及冠心病的营养防治均要求控制能量摄人。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 乳母膳食中营养素含量不足，短期内泌乳量不会明显下降但成分会受到影响。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 学龄前儿童蛋白质供能为总能量的14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占1/3以上。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 细菌性食物中毒都发生在7～9月。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 简述控制食品腐败变质的措施。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 简述预防食品中多环芳烃有害作用的措施。 | 简答题 | 1.0 |