试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪项不是脂肪的生理功能？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（ ）转变而来。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）mL。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列关于脂肪酸的说法正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列各项，不属于常用早强剂的是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 合成1L乳汁，需要母体多摄人（ ）kcal能量。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 职业道德是() | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 生物活性最高的维生素E是() | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 孕妇怀孕后（ ）周开始需要每周进行一次腹围测量。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 蛋白质真消化率是评价（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 人体必需的微量元素有（）种。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 合力与分力之间的关系，正确的说法为( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 孕期营养不良对胎儿的影响有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 维生素A缺乏病的预防措施包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为人体供给（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列属于学龄前儿童的膳食指南内容的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 烟酸缺乏可出现（）典型症状。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 幼儿膳食的基本要求是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 多选公共营养师的职业守则包括 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 氟中毒的表现有__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 应维持正氮平衡的人群有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 胡萝卜素主要存在于深绿色或橙色蔬菜中，比如菠菜。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 血液样品的种类有指血、耳垂血和足跟血。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 食物不耐受主要是食用者的心理因素造成的。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 挥发性碱基总氮是检测食品中蛋白质含量的一种方法。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 糖尿病病人应尽量少吃粮食。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 孕期维生素A摄入过量可导致新生儿先天性缺陷。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 危害分析关键控制点的缩写是HACOP。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 预试验很重要，但不是科普材料制作过程中的关键环节。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 维生素C可促进肌红蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，减少脆性，防止老年血管硬化，并有降低胆固醇、增强免疫力、抗氧化的... | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 限制性氨基酸 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 核黄素缺乏可出现哪些症状? | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 食品营养素的种类、数量及相互比例谷粒维生素B最丰富的部位是________。 | 简答题 | 1.0 |