试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 采用PER进行食物蛋白质营养评价时，常以酪蛋白作为参考蛋白，通常每摄人1g酪蛋白，可使动物体重增加（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 某机关工作人员，男，身高176cm，体重86kg，其肥胖度（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列与碘缺乏无关的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 腌渍保藏的原理为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 微量元素（）的生理功能之一是加强胰岛素的作用，缺乏可致葡萄糖耐量损害。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列哪组属于人体必需的微量元素（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 食物血糖生成指数越低，则表示（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 各类食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物（ ）精制糖。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 进入幼儿期后，（ ）应逐渐成为小儿的主食。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 社区诊断的内容不包括__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 混合食物的特殊动力作用（食物热效应）占基础代谢的百分比为__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 婴幼儿缺锌可能会出现（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 营养改善的重点人群包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 通风道的组织方式可以分为( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 实施案例教学法的要点包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 老年人生理特点主要包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 我国第一个膳食指南的内容包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 幼儿膳食制作原则有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 多选员工选择职业的正确认识是 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 摇篮式喂奶让婴儿的头和妈妈的乳头处在同一水平。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 维生素B2缺乏会引起婴儿惊厥。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 检验用于推断样本均数与总体均数的比较以及两个样本均数间的比较。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 色氨酸在体内可转化为烟酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 坚果类中的脂肪含较多不饱和脂肪酸，适量摄入有益健康。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 危害分析关键控制点包括7个基本环节。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 守信是诚实品格必然导致的行为，也是诚实与否的判断依据和标准。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 乳房局部出现红色硬块伴压痛，说明有乳腺炎。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的观念。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 脂类在血液中的转运以及药物在肝脏的解毒与铁无关。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 绝经后妇女的特殊生理改变包括（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 维生素A缺乏可导致________。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 食物频率法的特点是什么? | 简答题 | 1.0 |