试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 12 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 单选“人无诚信不立”是指（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | （ ）有抑制化学物致癌的作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 大米和大豆混合食用时，主要是__________发挥了互补作用。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 在碱性条件下不容易被破坏的维生素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 单选关于道德规的说法中，正确的是 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 公共卫生突发事件特征不包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 欧美国家的膳食结构是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下关于专职安全生产管理人员的说法中，错误的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 与大骨节病有关的微量元素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 对营养改善措施项目进行评价时，对于项目执行系统的评价，如覆盖率及增加食物生产是否达到目标等的评价属于（ ）方面的评... | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照（ ）分为必需氨基酸和非必需氨基酸。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 维生素D的活化形式是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 根据个体的实际年龄、评估年龄和增长年龄三者之间的关系，个体健康风险因素评估结果可分为__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 判断肥胖的常用指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列关于婴幼儿生长发育特点的叙述正确的有__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 核黄素缺乏可出现以下哪些症状？（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 在下列表述中，你认为正确的是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 当某个体的实际观测摄入量高于UL时，下列说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 下面说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 蔬菜水果的主要卫生问题包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 对食谱进行营养评价的目的是__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 下列对酒的风味、香型、色泽、口感等直接相关的成分有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 对群体摄人量是否适宜，可用平均摄入量来评估。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的熟重。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 除维生素C外，维生素A，E及大蒜素也可抑制亚硝胺合成。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 杂环胺主要在高温油炸的早期形成。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 铁的膳食参考摄入量：成人男子AI值为20mg/d；女子AI值为15mg/d。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 食物中毒事件属于公共卫生突发事件的一种。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 婴幼儿除成人所需的八种必需氨基酸外，另一种必需氨基酸为酪氨酸。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 我国膳食中蛋白质的主要来源为________。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 半完全蛋白 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 简述怀孕早期的膳食要点。 | 简答题 | 1.0 |