试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 13
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 微量元素（ ）是维生素B12的组成成分。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 维生素E有何功能（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | UL的主要用途为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 被评价食谱提供的能量和各种营养素的含量与DRIs相较，相差在__________之内，可认为合乎要求。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 妊娠晚期孕妇体重每周增加不应超过__________g。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 江浙地区某生物制药厂，为适应企业研发生产需要，其核心厂房（采用排架结构单层厂房）内需要严格保持一定的温度和湿度，对... | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 大豆具有降低血脂作用是因为含有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 食物中毒调查与处理内容不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 维护企业信誉最重要的做法是（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 母乳喂养的优越性包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 大豆中的非营养因子包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 施工单位应当根据论证报告修改完善专项方案，并经()签字后，方可组织实施。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 下列措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 不利于钙吸收的因素包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 易引起缺氧症状的食物中毒包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 促进食物与营养发展的政策措施包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 幼儿膳食制作原则有（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 关于老年人能量和宏量营养素的说法，正确的是__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 维生素B2缺乏会引起婴儿惊厥。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应从静脉补充至少250g葡萄糖。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 安全水分指粮食不易发霉的最高水分含量。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 膳食纤维即为非淀粉多糖。（） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 幼儿对蛋白质需要的相对量比成年人低，但质量要求比成年人高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 生理生化检查、生理功能测定以及试验性治疗都可用于营养缺乏性疾患的诊断。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 为保证正餐的摄入，学龄儿童应禁止吃零食。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 在保健食品中，使用中草药是绝对不允许的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 医学配方奶粉 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 食品添加剂 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（ ）。 | 简答题 | 1.0 |