试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 多选题 10 · 判断题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 25 · 中等 11 · 困难 2
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 粮食精细加工过程中除导致大量B族维生素丢失外还会造成大量丢失的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 单选当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 维生素E中，以（）的生物活性最高。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 单选营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 甲状旁腺素的主要生理功能是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 婴儿配方奶粉主要有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 评价食品卫生质量的细菌污染指标最常用的是__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 下列属于公共营养师沟通能力培养的标准有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 我国氟中毒的类型有__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列各项中，有利于钙吸收的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 预防骨质疏松症的主要措施有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 对于能力较强但不注重实习过程的学员，教师应__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 食品安全评价的急性毒性试验包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 蛋白质的生理功能包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 母乳喂养的优越性包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 膳食纤维的主要特性包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 妊娠期胰岛素分泌增多，使孕妇的空腹血糖值低于非孕妇，糖耐量试验时血糖增高幅度大且回复延迟，可导致糖尿病。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 维生素B2缺乏会引起婴儿惊厥。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 腰围(WC)男性＞94Cm，女性＞80Cm可诊断为向心性肥胖。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 老年性骨质疏松症主要与老龄化有关，多见于70岁以上的老年人，男女比例约为2：1。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 妊娠早期基础代谢率略有下降 ，中晚期逐渐升高 。 | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 食盐摄入量与高血压呈负相关，健康人每日摄入6g为宜。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10%。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 钙不参与血凝过程，不具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 霉变甘蔗毒性成分为3-硝基丙酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 简述膨化食品的特点。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 食品防腐剂不包括（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 某社区总人口为1000人，采用人群食物频率对该社区所有人过去1个月的食物消费进行了调查。在水果食物消费频率调查中，... | 简答题 | 1.0 |