试卷题目构成
题目总数：38 题
分值合计：38.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 10 · 简答题 3
难度分布：
简单 24 · 中等 13 · 困难 1
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 食物热效应以（）的热效应为最高。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 你之所以在目前的单位工作，主要是因为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 为了预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（ ）开始。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 婴儿添加辅助食品的原则不包括__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的（ ）进行要求。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 一成年男性的BMI值为18，请判断他为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 叶酸的生理功能不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 水产品卫生问题不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列油脂中（）含亚油酸最高。 | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。请计算张先生体质指数（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 暗适应时间延长是由于缺乏（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下说法不正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 空腹血糖指数为（ ）mmol／L时可确诊为糖尿病。 | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 下列属于儿童佝偻病的临床表现的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 碳水化合物的主要功能为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 混凝土流动性降低的原因可以是()。 | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 22 | 社会主义职业道德的基本规范包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 23 | 对现在从业人员来说，节约资源的具体要求包括（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 24 | 微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 25 | 社区动员主要涉及哪几个方面的工作（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 26 | 显性出汗为不自觉出汗，很少通过汗腺活动产生。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 维生素E的抗氧化性很强，能抑制细胞膜上的脂质过氧化作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 职业道德的遵守与提高社会整体的道德水平无关。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 粟子、莲子属于油脂类坚果。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 31 | 老年人的脂类摄入量应占摄入总能量的20%～30%，每日食物中的胆固醇含量不宜少于300mg。（） | 判断题 | 1.0 |
| 32 | 杏仁中含有杏仁酚、柿子中所含的柿胶酚可引起溶血性贫血、消化性贫血、消化不良等疾病。（） | 判断题 | 1.0 |
| 33 | 人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。（） | 判断题 | 1.0 |
| 34 | 职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 35 | 由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发病率一般高于城市区域。（） | 判断题 | 1.0 |
| 36 | 简述控制食品腐败变质的措施。 | 简答题 | 1.0 |
| 37 | 夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（ ）。 | 简答题 | 1.0 |
| 38 | 关于道德评价，正确的说法是（ ）。 | 简答题 | 1.0 |